04/22の日記
18：46
オムライスやん★
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『簡単deおいしーい！
ふわふわタマゴの
洋食屋のオムライ〜ス』
&
『おまけのコンソメスープ』
(*≧∀≦*)
リクエストにお答えして、
簡単でお店の味っぽいオムライスを
紹介しまーーふ！
※ついでに
コンソメスープも作ります！
※簡単で美味しいがテーマです。
『チキンライスのスタンダード』な
オムライスのＵＫ流を紹介です。
※具材に、
マッシュルームやらグリーンピース、ミックスベジタブル…など
※変わり種に、
トマトや、ひき肉やら、無限にアドリブできると思います。
たくさんのアレンジや
応用ありますが、ご自由に！
今回のレシピは、
分かりやすい様に、
シンプルに
玉ねぎ、鶏肉だけで紹介しますね！
(*≧∀≦*)
なので、
味付け方法や、作る技術を
メインでレクチャーしますね★
『材料(一人分)』
◎米(冷飯がやりやすい)
◎鶏肉(入れたいだけ)
◎玉ねぎ(1/4)
◎塩、胡椒(適)
◎コンソメ(１)
◎ケチャップ(大２)
◎バター(１)
◇卵(2)
◇生クリーム(牛乳で可)100ccほど
◇塩(少々)
◇バター(1)
(*^皿^*)
◆玉ねぎはみじん切りにします。
※俺は千切りでもやりますので、
この際、食べやすかったら、いいと思います(笑)
◆鶏肉は一口台の大きさに。
(下ごしらえ完了。笑)
◆では、コンソメスープを作ります。
◆湯を沸かします。
コンソメのキューブは、
1個で300ﾐﾘﾘｯﾄﾙのスープを作る量だと思います。
ですが、量が二人分ほど出来てしまいます(*_*)
ま、気持ち薄いので、今回は250で作ってください！
◆沸騰した鍋にコンソメを溶かし、
コンソメスープができたら、
先ほど下ごしらえした、
玉ねぎと鶏肉の「余り」を入れて、スープの具にしてください(*^^*)
※余りとは、オムライスの具にしなくていいと思った、あなたの量でいいです！(笑)
味見をしながら、
塩、胡椒を少々し整えてください。
(おまけのコンソメスープ完了)
◆フライパンに、バターを溶かし
玉ねぎを、
ある程度、炒めてください。
しんなりしてきたら、
ごはんを入れて、
さらにある程度炒めてください(^-^)
◆ある程度炒めたら、鶏肉を入れて炒めてください！
(※炒める工程は、すべて"ある程度"です！！ここで、完全に炒めると、のちに硬くなります。)
◆鶏肉がある程度炒まったら、
ここでポイント！！！
なぜ！コンソメスープを作ったか！
♪(ｏ・ω・)ノはい！！
コンソメスープを50ccほど、
フライパンに入れてください！！
んで、混ぜたなら、
蓋をして煮ます！
(*≧∀≦*)どーですか？！
味も染み、鶏肉なんかも火が通ります！
だから、"ある程度"調理でした。
◆まだ、多少、べちゃべちゃ感があるくらいまでスープが飛んだなら、
蓋を開けます。
◆ケチャップを入れてかき混ぜます！
◆味見をしながら、塩、胡椒で、味を整えてください。
(*≧∀≦*)
コンソメスープで炊いた
おいしーチキンライスが出来てると思います！！
◆チキンライスを皿に上げ、
では、難題のタマゴに取り掛かります♪
◆タマゴを２つ割り、
生クリーム(牛乳)を入れて、
優しくかき混ぜます！
(塩を、ほんとひとつまみ！
◆弱火・フライパンにバターを入れて、
『バターが溶けきる前』に
タマゴ液を入れます！！
◆バターを押さえて混ぜる感じで、
スクランブルエッグを作る様に、
タマゴをかき混ぜてください！！
ここで、
どれだけかき混ぜれるかで、
ふんわり度が違います！！
スピード勝負じゃ！
◆火が通りはじめたら、
フライパンを手前に傾けて、
ラグビーボール状に集めます。
このときも、かき混ぜ続けてます。
手は止めないで！！
◆端の方から固まってきます！
これ以上、かき混ぜたら、
穴が開く
or
ほんまスクランブルエッグになる。
そしたら、
傾けたまま、フライパンの柄をトントンと叩いてみましょう。
傾けたままトントンすると、
タマゴが回ってくれます！
で、
一週したら、
即、火を消してください！
で、
先ほどのチキンライスの上に！！
包丁でタマゴを切ってみると、
ドロロロッ…ってなるよ！！
※タマゴは火に掛けすぎると、
当たり前ですが、
卵焼きのようになってしまいます。
中が、生or半熟くらいで、火から上げること！！
(余熱も計算しないと、ドロロロッとなりませんよ！！)
(*≧∀≦*)
ケチャップや、デミグラスソースで
(今回はソースの作り方は……(笑))
完成でございます！！
具材は同じでなんですが、
オムライスとコンソメスープの
セットが一食分完成です(*^^*)
【〜おまけ〜アドバイス】
オムライスに限らず、
全ての料理の事です(*^^*)
肉と魚介類は合わせたら、
もったいないよ。
肉を使うなら、肉だけ！
魚介類を使うなら、魚介類だけ！
いいダシが喧嘩しますよ。
※基礎であり、絶対な事ではありません。
ロールキャベツはシーフードのスープで煮たり、俺、しますし(*^^*)笑
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